Doporučujeme
Mléko
Složení
Popis
U nás na farmě lze zakoupit syrové kozí mléko. Kozí i ovčí mléko je pod dozorem státní veterinární správy. 2x do měsíce jsou prováděny v akreditované laboratoři rozbory mléka od naších ovcí a koz. Jsme tedy schopni zaručit jeho zdravotní nezávadnost a kvalitu. Syrové mléko by měl však zákazník sám pasterovat nebo jinak tepelně ošetřit. Přesto, že je kvalita mléka sledována nemůžeme zaručit, že nedojde k přenosu nějaké infekce prostřednictvím mikroorganismů. Zvířata jsou chována na pastvině a například k onemocnění klíšťovou encefalitidou může dojít právě požitím syrového mléka. Všechny tyto mikroorganismy lze zničit právě pasterací. Cena 1 l kozího mléka je 30,-Kč.
farma Amálka
Naše malá rodinná kozí farma se nachází v obci Karolín na samém okraji Marovského Krasu. Obec leží asi 2 km na východ od Rájce-Jestřebí. První písemná zmínka z roku 1760- původně to byl dvůr hraběnky Karolíny Roggendorfové. V Karolíně můžete vidět kapli z 19.století, železný kříž z roku 1818 (chráněná kulturní památka) jako jeden z nejstarších křížů z tohoto materiálu.
Na naší farmě se zabýváme od roku 2009 chovem koz. Začínali jsme s chovem kozy bílé krátkosrsté. Vzhledem ke složitějšímu řízení pastvy tohoto plemene jsme postupně přecházeli na plemeno hnědé kozy krátkosrsté a na jaře 2012 se nám podařilo získat z farmy Bolka Polívky kozu bavorskou a hlavně velice odolné plemeno kozy karpatské. Horská šedá koza karpatská je odolné zvíře zařazené mezi silně ohrožené varianty hospodářských zvířat Evropy. Tato statná zvířata patří k nejstarším kulturním typům kozy domácí a její rozšíření úzce souvisí především s pohybem keltského obyvatelstva. První ovce na naší farmu přišly v polovině roku 2010. Začínali jsme s plemenem ovce romanovské. Jelikož se orientujeme na výrobu kozích a ovčích sýrů, postupně jsme od tohoto plemene upustily a přecházíme pomalu na mléčné plemeno ovce východofríské. Toto plemeno má mléčnou užitkovost 400-600 l ovčího mléka za rok. Je tedy velice vhodné pro farmáře kteří se zaměřují na výrobu ovčích sýrů. Dále na naší farmě můžete vidět oslici Johanku a máme i velice přítulnou quessantskou miniovečku Terezku. Od prosince roku 2011 se na naší farmě nachází i dva psi ovčáckéhoho plemena Border-kolie. Toto plemeno je velmi učenlivé a vhodné na pasení ovcí i koz.V roce 2010 jsem se zůčasnil sýrařského kurzu a začal z první výrobou sýrů
Několik komentářů návštěvníků naši farmy najdete na nalaku www.nalok.cz/farmy/kozi-farma-amalka
Veškeré náměty a diskuzní příspěvky jsou vítány a přečíst si je můžete na facebooku: www.facebook.com/farmaamalka
Sýry
Složení
Popis
Ovčí mléko neprodáváme, používáme ho dále k výrobě dalších produktů. Rovněž kozí mléko používáme k výrobě dalších produktů. Před samotnou výrobou provádíme šetrnou pasteraci mléka neboli zahřátí na teplotu 72 C po dobu 20 vteřin a následné chlazení na 35 C. Z ovčího mléka vyrábíme přírodní ovčí sýr pařený. Jedná se o polotvrdý sýr jemně slaný s obsahem soli max 2%, sušiny 58% tuku v sušině 44% a tuku 25%. Jelikož se jedná o pařený sýr je vhodný rovněž ke grilování a jiným tepelným úpravám v kuchyni.Cena 100g přírodního pařeného ovčího sýru je 35,-Kč.
farma Amálka
Naše malá rodinná kozí farma se nachází v obci Karolín na samém okraji Marovského Krasu. Obec leží asi 2 km na východ od Rájce-Jestřebí. První písemná zmínka z roku 1760- původně to byl dvůr hraběnky Karolíny Roggendorfové. V Karolíně můžete vidět kapli z 19.století, železný kříž z roku 1818 (chráněná kulturní památka) jako jeden z nejstarších křížů z tohoto materiálu.
Na naší farmě se zabýváme od roku 2009 chovem koz. Začínali jsme s chovem kozy bílé krátkosrsté. Vzhledem ke složitějšímu řízení pastvy tohoto plemene jsme postupně přecházeli na plemeno hnědé kozy krátkosrsté a na jaře 2012 se nám podařilo získat z farmy Bolka Polívky kozu bavorskou a hlavně velice odolné plemeno kozy karpatské. Horská šedá koza karpatská je odolné zvíře zařazené mezi silně ohrožené varianty hospodářských zvířat Evropy. Tato statná zvířata patří k nejstarším kulturním typům kozy domácí a její rozšíření úzce souvisí především s pohybem keltského obyvatelstva. První ovce na naší farmu přišly v polovině roku 2010. Začínali jsme s plemenem ovce romanovské. Jelikož se orientujeme na výrobu kozích a ovčích sýrů, postupně jsme od tohoto plemene upustily a přecházíme pomalu na mléčné plemeno ovce východofríské. Toto plemeno má mléčnou užitkovost 400-600 l ovčího mléka za rok. Je tedy velice vhodné pro farmáře kteří se zaměřují na výrobu ovčích sýrů. Dále na naší farmě můžete vidět oslici Johanku a máme i velice přítulnou quessantskou miniovečku Terezku. Od prosince roku 2011 se na naší farmě nachází i dva psi ovčáckéhoho plemena Border-kolie. Toto plemeno je velmi učenlivé a vhodné na pasení ovcí i koz.V roce 2010 jsem se zůčasnil sýrařského kurzu a začal z první výrobou sýrů
Několik komentářů návštěvníků naši farmy najdete na nalaku www.nalok.cz/farmy/kozi-farma-amalka
Veškeré náměty a diskuzní příspěvky jsou vítány a přečíst si je můžete na facebooku: www.facebook.com/farmaamalka
Doporučená příprava
Farmář Vráťa doporučuje oavčí a kozí oštěpky ugrilovat na rozpáleném kameni než se na sýru udělá jemné kurčička, pak podáváme s chlebem. Sýr před grilováním není potřeba nějakým způsobem dochucovat, výbornou chuť má i jen tak na přírodno.
Jogurt
Složení
Popis
jogurty vyrábíme do skla obsahu 0,27l. Kozí jogurt je poněkud méně hustý nežli jogurt z kravského mléka. Vyrábíme bíle neochucené jogurty, které lze použít ve studené kuchyni jak do různých zeleninových salátů tak k přípravě sladkých jídel. Cena skleničky je 35,-Kč
farma Amálka
Naše malá rodinná kozí farma se nachází v obci Karolín na samém okraji Marovského Krasu. Obec leží asi 2 km na východ od Rájce-Jestřebí. První písemná zmínka z roku 1760- původně to byl dvůr hraběnky Karolíny Roggendorfové. V Karolíně můžete vidět kapli z 19.století, železný kříž z roku 1818 (chráněná kulturní památka) jako jeden z nejstarších křížů z tohoto materiálu.
Na naší farmě se zabýváme od roku 2009 chovem koz. Začínali jsme s chovem kozy bílé krátkosrsté. Vzhledem ke složitějšímu řízení pastvy tohoto plemene jsme postupně přecházeli na plemeno hnědé kozy krátkosrsté a na jaře 2012 se nám podařilo získat z farmy Bolka Polívky kozu bavorskou a hlavně velice odolné plemeno kozy karpatské. Horská šedá koza karpatská je odolné zvíře zařazené mezi silně ohrožené varianty hospodářských zvířat Evropy. Tato statná zvířata patří k nejstarším kulturním typům kozy domácí a její rozšíření úzce souvisí především s pohybem keltského obyvatelstva. První ovce na naší farmu přišly v polovině roku 2010. Začínali jsme s plemenem ovce romanovské. Jelikož se orientujeme na výrobu kozích a ovčích sýrů, postupně jsme od tohoto plemene upustily a přecházíme pomalu na mléčné plemeno ovce východofríské. Toto plemeno má mléčnou užitkovost 400-600 l ovčího mléka za rok. Je tedy velice vhodné pro farmáře kteří se zaměřují na výrobu ovčích sýrů. Dále na naší farmě můžete vidět oslici Johanku a máme i velice přítulnou quessantskou miniovečku Terezku. Od prosince roku 2011 se na naší farmě nachází i dva psi ovčáckéhoho plemena Border-kolie. Toto plemeno je velmi učenlivé a vhodné na pasení ovcí i koz.V roce 2010 jsem se zůčasnil sýrařského kurzu a začal z první výrobou sýrů
Několik komentářů návštěvníků naši farmy najdete na nalaku www.nalok.cz/farmy/kozi-farma-amalka
Veškeré náměty a diskuzní příspěvky jsou vítány a přečíst si je můžete na facebooku: www.facebook.com/farmaamalka
Doporučená příprava
Jogurt je výborný jen tak, jak si ho koupíte, ale i s lesním ovocem, nebo s téměř jakoukoliv marmeládou mohu doporučit.
